Hogyan fordul elő a gőznyomás és a forráspont?

Hogyan fordul elő a gőznyomás és a forráspont?
Anonim

Egy olyan hegy tetején, ahol a légnyomás alacsony, a forráspont alacsony, és az étel főzéséhez hosszabb ideig tart.

Válasz:

Az a feltevés, hogy a gőznyomás és a forráspont fordítottan kapcsolódik, helytelen.

Magyarázat:

A legtöbb folyadék gőznyomást fejez ki egy adott hőmérsékleten. Ez logaritmikusan összefügghet, amelyre nézve a Clapeyron egyenlet a fázisegyensúlyok esetében.

Ha a folyadékban kifejezett gőznyomás megegyezik a környezeti nyomással, és a gőzképződés buborékok közvetlenül a folyadékban vannak, akkor a folyadékot forrónak mondjuk …. A normál forráspontot a hőmérséklet, amikor a gőznyomás értéke van. a folyadék ONE ATMOSPHERE …..

Így ha csökkentjük a környezeti nyomást, csökkenthetjük a folyadék forráspontját …. úgy, hogy az alacsonyabb hőmérsékletre melegíthetjük, hogy elérjük a forráspontot. És ez az elv # "vákuumdesztilláció" #ahol egyébként lebomló folyadékot nagy (vagy csökkentett) vákuumnak vetünk alá, úgyhogy a gőznyomása megfelel a környezeti nyomásnak, és a folyadék vákuumban desztillálódik, így tiszta desztillátumot kapunk.

Másrészről, amikor egy főzőedényben főzünk, megvizsgáljuk a környezeti nyomást, a folyadék (általában víz) forráspontja a fenti #100# # "" ^ @ C #. Volt egy kollégám, aki egy óra múlva főtt tűzhelyén főtt curryt főzött, nem pedig 5-6 óráig, vagy hosszabb ideig.