Példaként említhetők a zsírok, olajok, koleszterinok és szteroidok.
A zsírsavak valójában karbonsavak, amelyek hosszú alifás láncúak, amelyek telítettek (csak C-C-kötéseket tartalmaznak) vagy telítetlenek (amelyek több szénatomot tartalmaznak). A telített zsírsavak példái a palmitinsav, sztearinsav stb. A telítetlen zsírsavak példái közé tartoznak az olajsav, a linolsav stb.