Forraljuk a burgonyát egy gáztűzhelyen, és a barátod azt javasolja, hogy gyorsabban felgyorsítsuk a hőt. Ez az ötlet működik?

Forraljuk a burgonyát egy gáztűzhelyen, és a barátod azt javasolja, hogy gyorsabban felgyorsítsuk a hőt. Ez az ötlet működik?
Anonim

Válasz:

Ha a víz már forró, akkor nem. Nem lesz különbség.

Magyarázat:

A folyadék forráspontja az a hőmérséklet, amelynél a folyadék gőznyomása megegyezik a folyadék körüli környezeti nyomással, és amikor a folyadék gőz- vagy gázfázisra változik. A víz gőzré változik.

A folyadékok nem lehetnek a forráspont fölötti hőmérsékleten, kivéve, ha a külső nyomásváltozások megváltoznak. Ezért a főzőlapon egy tűzhelyen a legmagasabb hőmérséklet, amit a víz elérhet, 100 ° C.

A hő felgyorsítása egyszerűen több energiát biztosít, de nem teszi melegebbé a vizet. Azonban:

a) Ha a víz még nem főzött, akkor a hő felgyorsítása több energiát tesz lehetővé, így a víz gyorsabban elérheti a forráspontot.

b) Ha a serpenyőt nyomásfokozóval cserélte ki, akkor megváltoztathatja a külső nyomást a víz körül, és esetleg magasabb hőmérsékletet érhet el a forráspontban. Ez gyorsabban főzheti a burgonyát.

De egy normál főzőlapon egy tűzhelyen, az ötlet nem fog működni.